Guide complet pour conserver et savourer des fraises toute l’année
Les fraises sont un fruit sucré et sain apprécié à l’échelle mondiale. Abondantes et peu coûteuses en pleine saison, que faire quand elles sont hors saison ? Heureusement, plusieurs méthodes de stockage peuvent être utilisées pour savourer les fraises pendant une période prolongée après la récolte.
**1. Conserver au réfrigérateur**
La méthode la plus simple pour prolonger la durée de conservation des fraises est la réfrigération. Commencez par laver doucement les fraises à l’eau froide, puis tamponnez-les avec un essuie-tout. Disposez les fraises en une seule couche dans un récipient ou sur un plateau doublé de papier absorbant. Enveloppez le récipient ou le plateau avec du film plastique ou un couvercle, puis placez-le au réfrigérateur. Avec cette méthode, les fraises restent fraîches jusqu’à une semaine.
**2. Prolonger la durée de conservation par la congélation**
Conserver les fraises au congélateur est un autre moyen efficace pour les savourer pendant une période prolongée. Commencez par rincer les fraises à l’eau froide et les tamponner pour les sécher. Retirez les tiges et coupez les fraises en morceaux. Disposez les morceaux de fraises sur un plateau recouvert de papier parchemin et congeler pendant environ 1 à 2 heures. Après congélation, transférez les fraises dans un récipient ou un sac adapté à la congélation, en n’oubliant pas de le dater. La congélation peut conserver les fraises jusqu’à 8 mois.
**3. Prolonger la durée de conservation par la déshydratation**
Pour une durée de conservation encore plus longue, la déshydratation des fraises est la solution. Commencez par laver les fraises à l’eau froide et les tamponner pour les sécher. Retirez les tiges et coupez les fraises en tranches fines. Disposez les tranches de fraises sur un plateau de déshydratation et déshydratez-les en suivant les instructions du fabricant. Après la déshydratation, conservez les fraises dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Les fraises déshydratées peuvent être conservées jusqu’à un an.
**4. Conserver dans des bocaux pour un stockage à long terme**
Une autre option de stockage pour les fraises est de les conserver dans des bocaux. Cette méthode consiste à rincer les fraises à l’eau froide, les tamponner pour les sécher et retirer les tiges. Les fraises sont ensuite coupées en quartiers et cuites avec du sucre et du jus de citron jusqu’à ce qu’elles ramollissent et que le liquide épaississe. Les fraises cuites sont transférées dans des bocaux stérilisés et traitées selon les instructions de l’équipement de mise en conserve. Les bocaux de fraises conservées peuvent également durer jusqu’à un an.
**Guide détaillé pour conserver les fraises dans des bocaux**
La conservation des fraises dans des bocaux nous permet de savourer les saveurs de l’* été toute l’année. Cependant, assurez-vous de suivre les procédures de mise en conserve correctes et les consignes de sécurité pour conserver vos fraises correctement et en toute sécurité.
– Rincez les fraises * à l’eau froide et tamponnez-les pour les sécher.
– Retirez les tiges et coupez les fraises en quartiers.
– Mélangez les fraises avec du sucre et du jus de citron dans une casserole. La quantité de sucre et de jus de citron dépend de la quantité de fraises, mais généralement, 1 tasse de sucre et 2 cuillères à soupe de jus de citron sont utilisées pour chaque 4 tasses de fraises.
– Faites cuire le mélange à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les fraises soient tendres et que le liquide épaississe. Cela peut prendre environ 10 à 20 minutes.
– Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir légèrement.
– Pendant cette période de refroidissement, stérilisez vos bocaux et couvercles selon les instructions de votre équipement de mise en conserve.
– Transférez le mélange de fraises dans les bocaux stérilisés, en veillant à laisser environ 1/2 pouce d’espace libre.
– Essuyez les rebords des bocaux avec un chiffon propre et humide pour enlever tout excès de mélange.
– Placez les couvercles sur les bocaux et serrez les bagues jusqu’* à ce qu’elles soient bien ajustées.
– Traitez les bocaux dans un stérilisateur d’eau bouillante pendant 10 minutes, en ajustant le temps si vous êtes en haute altitude. Suivez toujours les instructions de votre équipement de mise en conserve.
– Après traitement, laissez les bocaux refroidir sur une serviette ou une grille. Les bocaux devraient produire un « pop » indiquant qu’ils sont correctement scellés.
– Vérifiez les joints des bocaux en appuyant au centre du couvercle. Si les couvercles sont immobiles, ils sont correctement scellés.
– Étiquetez les bocaux avec la date et rangez-les dans un endroit frais et sombre pendant jusqu’à un an.
En suivant ces instructions, vous pouvez conserver des fraises dans des bocaux et savourer ce d élicieux fruit tout au long de l’année