Cette cuillère est un outil de cuisine utile qui a plusieurs fonctions.
Bien qu’elle ne soit pas utilisée pour manger des soupes ou d’autres plats liquides, elle est d’une grande aide pour cuisiner.
Voici un guide d’utilisation.
Grâce au portail Genial, vous découvrirez dans cet article à quoi sert cette cuillère.
Les soupes sont très populaires sur les tables slovaques, et parmi les préférées figure le bouillon traditionnel.
Dans la plupart des foyers, le dimanche n’est pas complet sans ce bouillon.
Pendant la cuisson du bouillon, de la mousse se forme.
L’objectif de toute bonne ménagère est d’obtenir un bouillon propre et beau.
Pour éliminer les impuretés du bouillon, on utilise cette cuillère spéciale à trous.
Il s’agit d’une cuillère à trous particulière.
Ces trous ne sont pas décoratifs, mais fonctionnent plutôt comme un tamis.
Lorsque le bouillon est recueilli, la soupe est filtrée à travers ces trous et seules la mousse et les impuretés du bouillon restent dans la cuillère.
Mais ce n’est pas sa seule fonction, car cette cuillère peut également servir à filtrer les aliments.
Elle est également très utile pour prendre, par exemple, des boulettes de viande ou des quenelles cuites, des chips chaudes, des croquettes frites ou des churros espagnols.
Elle est utile dans toutes les cuisines où l’on aime cuisiner.
Pourquoi est-il si important d’éliminer les impuretés et la mousse du bouillon ?
Bien qu’elles soient comestibles, elles ont un effet négatif sur la consistance, le goût et l’aspect de la soupe.
Le tamisage à l’aide d’une cuillère normale n’est pas aussi efficace que l’utilisation de cette cuillère spéciale à trous.
Par conséquent, si vous préparez souvent cette soupe ou des plats qui doivent être passés au tamis, il vaut la peine d’avoir cette cuillère à la maison.
Comment préparer un bouillon parfait ? Comment préparer un bouillon authentique comme dans la cuisine de grand-mère ?
Le secret réside dans l’ajout de certains types de viandes et de légumes.
Regardez ce qui est ajouté au bouillon et vous serez peut-être surpris.
Certains le cuisinent uniquement avec de la viande de volaille, d’autres y ajoutent un peu de bœuf pour lui donner la bonne saveur.
D’autres encore optent pour un autre type de volaille, parfois du poulet maigre, parfois du canard plus gras.
La recette traditionnelle du bouillon comprend non seulement de la viande de volaille, mais aussi de la viande de bœuf ou de veau.
Tous ces types de viande conviennent, mais il est préférable d’utiliser un mélange de plusieurs types de viande, ce qui confère au bouillon une saveur intense et une valeur nutritionnelle élevée.
Quels sont les légumes à ajouter au bouillon pour lui donner la bonne saveur ?
On accorde moins d’attention au choix des légumes qui, avec la viande, constituent la saveur globale de cette soupe, étant un ingrédient de base du bouillon.
Essayez d’ajouter un morceau de chou blanc en plus des légumes racines traditionnels.
En effet, cet ajout inhabituel sous forme de chou blanc enrichira considérablement la saveur de la soupe.
Un ingrédient oublié de la cuisine de grand-mère
Il fut un temps où les abats étaient un ingrédient obligatoire de la soupe, bien qu’un peu oublié aujourd’hui.
Nos mères et nos grands-mères mettaient souvent dans le chaudron des cœurs, des foies et des estomacs de poulet ou de dinde.
Cet ajout, bon marché et facilement accessible, donnait au bouillon une saveur unique.
Outre le chou blanc, il s’agit également d’un ingrédient à ne pas négliger lors de la préparation du bouillon.
C’est en raison de leur faible prix que beaucoup d’entre nous associent les abats à un produit de qualité inférieure.
Cependant, il vaut la peine de les inclure dans votre régime alimentaire, car ils contiennent de nombreuses substances bénéfiques et, s’ils sont préparés correctement, ils vous feront plaisir par leur goût et leur texture.
Il est important de les acheter peu de temps avant de les cuisiner, car leur durée de conservation est courte.
Il faut également penser à bien les nettoyer avant de les ajouter à la soupe.
Recette de bouillon aux abats et au chou
Ingrédients :
Poitrine de bœuf
1,5 kg de cuisses, cou et ailes de poulet
6 cœurs de poulet
4 estomacs de volaille
2,5 litres d’eau
un quart de tête de chou blanc
2 carottes
1 racine de persil
un demi-céleri
1 oignon
piment de la Jamaïque
feuille de laurier
poivre noir entier
Préparation :
Laver toute la viande, la placer dans une casserole avec de l’eau et la porter à ébullition à feu moyen.
Lorsque l’eau bout, réduire le feu au minimum et enlever l’écume.
Laisser cuire pendant 2 heures.
Pendant ce temps, éplucher tous les légumes racines.
Les couper en petits morceaux.
Au bout d’une heure, ajouter tous les légumes dans la marmite.
Faites cuire le bouillon pendant une heure et demie à feu doux.
Ne salez le bouillon qu’à la fin.
Un bouillon préparé de cette manière demande un peu de patience, mais il disparaît des plats en un instant.
Nous vous garantissons que tout le monde en fera l’éloge et que vous vous souviendrez des dîners du dimanche chez votre grand-mère.