Tout ce que vous devez savoir sur la conservation des champignons : séchage, congélation et stockage
Les champignons séchés sont une excellente façon de les conserver plus longtemps et de profiter de leur saveur en dehors de la saison. Cependant, il est essentiel de veiller à ce qu’ils ne soient pas humides, car cela pourrait les rendre propices aux vers. Découvrez une méthode efficace de séchage des champignons dont la plupart des gens ne sont pas conscients.
Le séchage des champignons sera vain si vous les laissez sécher dans de mauvaises conditions ou si vous les stockez mal. Non seulement ils seront exposés à l’humidité, ce qui finira par entraîner la formation de moisissures, mais ils deviendront également une festin appétissant pour les mites alimentaires. Heureusement, de telles situations peuvent être évitées très simplement.
### Comment sécher les champignons de manière efficace :
– **Matériel nécessaire :**
– Des boîtes de rangement pour aliments secs
– Des feuilles de laurier
– Des grains de riz
Les bo* îtes destinées au stockage des produits en vrac doivent bien sûr être sèches. Dans le cas des champignons, il est également judicieux d’ajouter deux ingrédients en petites quantités : des feuilles de laurier et des grains de riz. Pourquoi ces deux produits en particulier ? Le riz absorbe l’humidité excédentaire de l’environnement et protège les champignons séchés de l’humidité. Quant aux feuilles de laurier, elles sont connues pour leurs propriétés répulsives contre les mites. Ensemble, ils aideront à prendre soin de vos trésors forestiers.
**Méthode efficace de séchage des champignons :**
Les champignons séchés sur une corde appartiennent au passé. Une méthode plus rapide et moins laborieuse consiste à les placer au four. Disposez plusieurs plaques de cuisson à différents niveaux et allumez le four à 60°C avec la fonction de circulation de l’air. Ne fermez pas la porte du four. Après quelques heures, les champignons seront parfaitement secs.
### Comment congeler correctement les champignons :
Outre le séchage, une autre façon de conserver les champignons pour l’hiver est de les congeler. Savez-vous comment congeler correctement les champignons pour préserver au maximum leur excellente saveur ?
Nous vous expliquerons la proc* édure qui vous permettra de savourer de délicieux champignons même en hiver.
**Comment congeler les champignons pour l’hiver :**
Grâce à cette méthode, ils conserveront leur arôme et leur saveur. La congélation des champignons est la solution parfaite pour les stocker et les consommer à tout moment de l’année. Ils seront parfaits comme ingrédient pour les pâtés maison, les sauces ou les soupes.
Avant de les emballer dans des sacs et de les placer au cong* élateur, il est conseillé de suivre quelques étapes importantes. Pour que les champignons des bois conservent leur saveur plus longtemps, il est recommandé de les faire bouillir avant de les congeler. Cette méthode garantira qu’ils restent savoureux jusqu’à la prochaine saison. Pour ce faire, nettoyez les champignons, vérifiez s’ils ne sont pas véreux et lavez-les soigneusement sous l’eau courante pour éliminer les plus petites particules de sable.
Placez les champignons lav* és dans une casserole et ajoutez de l’eau. Ensuite, ajoutez un peu de sel et portez à ébullition. Lorsque de la mousse apparaît à la surface, ramassez-la avec une cuillère et jetez-la dans l’évier. Faites bouillir les champignons pendant environ 10 minutes. Après cette période, retirez-les de l’eau et séchez-les. Une fois refroidis, placez-les sur une planche en bois et mettez-les au congélateur pendant environ 30 minutes. Ensuite, mettez les champignons dans des sacs en plastique et fermez-les avec une pince spéciale.
**Congeler les champignons entiers ou en morceaux ?**
Maintenant que nous savons comment congeler les champignons pour préserver leur saveur et leur arôme, il est important de considérer une autre chose. En effet, devrions-nous les congeler entiers ou vaut-il mieux les couper en morceaux ? Beaucoup dépend de nous, mais rappelez-vous que si vous les divisez, vous aurez la possibilité de vérifier s’ils sont véreux sur le côté du chapeau. Il arrive souvent que la tige du champignon soit saine, mais le reste est véreux. Si vous souhaitez congeler les champignons entiers, les jeunes champignons de petite taille seront les meilleurs. Compte tenu de leur courte période végétative, il est peu probable qu’ils soient attaqués par des vers. Bonne chance !