Comment faire vivre le persil et le faire durer des mois et des mois ? Voici l’astuce des chefs pour la mettre en pratique.
Le persil est un ingrédient très utile en cuisine pour parfumer les plats. Il peut être très utile de le garder toujours frais à portée de main.
Quelles sont les utilisations du persil ?
Herbe aromatique très appréciée en cuisine, le persil est utilisé pour parfumer de nombreux plats tels que les salades, les soupes, les viandes, les poissons et les légumes. Riche en vitamine C, en vitamine K et en fer, il est également une excellente source d’antioxydants.
L’herbe aromatique en question se décline en deux variétés principales : la frisée et la plate. La frisée a des feuilles frisées et un goût plus prononcé, tandis que la plate a des feuilles plates et un goût plus doux.
En cuisine, l’herbe peut être finement hachée et ajoutée à différents plats pour les parfumer. Elle peut également être utilisée comme garniture pour les salades, les soupes et les pommes de terre en robe des champs.
Il peut être acheté frais ou séché, mais de nombreux cuisiniers préfèrent le persil frais pour sa saveur plus intense. Lors de l’achat de persil frais, il est important de choisir des feuilles vertes et fraîches et d’éliminer les feuilles jaunes ou flétries.
Comment garder le persil en vie : l’astuce pour conserver le persil
Tout d’abord, vous devez vous procurer du persil, de préférence très frais. Lavez-le et placez-le sur une planche à découper. À l’aide d’un couteau, hachez-le grossièrement.
L’étape suivante consiste à placer le persil frais haché dans un bol assez profond. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de bicarbonate de soude. Verser un peu d’eau froide afin que tout le persil soit immergé et que le bicarbonate se dissolve. À l’aide d’une cuillère, enfoncer les feuilles dans l’eau afin qu’elles soient bien imbibées.
À ce stade, le persil doit tremper pendant une quinzaine de minutes. Pendant ce temps, nettoyez la planche à découper avec du vinaigre d’alcool. Cela permettra d’éliminer toutes les bactéries et la planche à découper sera prête pour un nouvel usage. Au bout de quinze minutes, rincez l’herbe à l’eau courante. L’eau doit être changée environ trois fois.
Sur la planche à découper propre, placez un chiffon propre et moelleux sur lequel vous déposez l’herbe aromatique égouttée. Essuyez-la bien avec le chiffon. À ce stade, vous avez besoin d’un bocal propre et sec. Tapissez le fond du bocal avec du papier absorbant. Veillez à ce qu’il adhère bien aux parois du bocal à l’aide d’une cuillère.
Le bocal doit être rempli de persil. Il doit s’agir d’un bocal en verre transparent avec une fermeture hermétique. À ce stade, le bocal contenant le persil peut être placé au réfrigérateur et rester frais et intact pendant environ un mois. Après avoir découvert cette astuce, nous sommes certains que vous ne l’oublierez plus jamais.